Nº11 Alta Cocina

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Articulo de cocina: LOS MULES CANTABRICOS.

Hola mundo!

Este artículo es para todos vosotros. La noticia del día es la mañana del eclipse de luna de anoche, algo ha pasado, no lo notas? es como si tuvieramos mas energía de la buena, de la interior, de la que no podemos fabricar se siente o no… Aparte de la belleza visual, tuvo una duración de 100 minutos mágicos llenos de esperanza, no creeis que el aura se forma cuando millones de personas miramos lo mismo relajados y sonrientes, las sombras arrojadas por la luna nos bañaron de ilusión, cruzaron la tierra a una velocidad de 8.000 km por hora. Antes de que el eclipse sea total, aparecen resplandecientes las perlas de Bali donde la luz del sol brilla a través de los valles de la luna. La simetría de los astros se debe a que el sol es 400 veces mas grande que la luna, pero está 400 veces mas lejos que ella, por eso se ven iguales. La palabra china es “Shih” que significa comer, se debe a que antiguamente en china se batían cacerolas y se tocaban tambores para espantar al manto rojo que devora la luna.

¿ No os ha dado sensación de lo “colgados” que estamos en el universo?.

LA COLUMNA DEL MOMENTO ES UNA RECETA DE TEMPORADA: Los mejillones o las mules francesas (mas pequeños), son una estupenda fuente se energía marítima con muy pocas calorías. La temporada empieza en Junio y termina en diciembre, pero se pueden tomar todo el año gracias a las piscifactorías. INGREDIENTES: Un kilo de mejillones frescos, un limón, cuatro cabezas de ajos, sal-pimienta, cucharada de aceite. UTENSILIOS: cacerola grande con tapa. PREPARACIÓN: cacerola al fuego fuerte, aceite, ajos pelados en trozos y limón con piel partido en rodajas entero y lavado, previamente se ha cortado las barbillas de los mejillones con tijera, sal, pimienta molida generosa, se mezcla todo durante unos minutos y se tapa… cuando salga el vapor, es la señal, se sirven calientes y en su jugo. Se creativo al emplatar porque recuerda que la comida entra por los ojos.

Mañana mas KCB.

Nº 10 Trucos Caseros

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Hola a todos! Alta Cocina Francesa.

Cada uno elegimos en cada momento el paso siguiente. HAY cada instante tantas opciones que lo mejor es si si si y hacia delante. Con la mente consigues llegar a cada meta en tu vida, por eso a pensar! Que es muy importante por donde vas, mientras y después. Lo que mejor se te da ¿ Qué es ? ¿ Lo proyectado alguna vez ? y que has sentido…. pues tu mismo. Si en la vida hay algo que te gustaría hacer por favor por favor por favor realizalo! Y llénate de energía positiva. Recarga pilas y ….. lo conseguimos!!!! a por ello oeeeeee a por ello oeeeeee a por ello oeeeeee a por ello eeooee. Cantar y Bailar es fantástico. Práctica un poco todos los días. Hay pelís que ves en varias ocasones, pero nunca es igual porque tus circunstancias son distintas. De vez en cuando hazte un planazo cinefilo!!!

EL COMENTARIO DE HOY Según vuestras recomendaciones, Gracias a B., E. y F. vamos a hacer en el Día de la Alta Cocina Francesa, unas Lentejas del Círculo Porla Ártico. Nos proporcionan mucho hierro, necesarias para la vida moderna y pondremos fecha en el calendario, todos los Martes comer Lentejas. Mis preferidas son las Lentejas Stylo Spaghetti. En una cacerola hermosa, abundante cantidad de agua, una pizca de sal y a hervir, a continuación viertes las lentejas, un puñado por cada comensal! Media hora después, las cuelas, bien limpias, mientras calientas una sartén con mantequillita, añades las Lentejas y quesito, que si puede seer rallado, mejor, lo mueves con cuidado y a servir!!! yomi yomi. Plato único, poco y exquisito, una de las premisas. Puedes acompañarlas con aceitunas negras, sal – pimienta y tomate frito. Recuerda que hay que emplatarlas bellísimas, porque la comida entra por los ojos.

Au revoir,

BCR

Nº 9 Canelones

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Alta Cocina Francesa.

Hola Mundo! 

Esto es para todos vosotros sin distinción de edad, sexo o religión, comunicaros que hemos invitado a grandes personas con experiencias variadas y muy interesantes a ser editores de este, vuestro blog, la unión hace la fuerza, seremos un equipo de fútbol de primera, ya veréis. Estoy enganchado a un programa de TV. que se llama supervivientes, ya se que todo no es tan real como nos imaginamos, pero aprender se aprende…”Las batallas se ganan o se pierden en la mente”. todo el mundo va a su bolo y lo que hoy es noticia mañana será papel en la basura. No te creas nada que destruya tu personalidad este mensaje es para G. tu sabrás interpretarlo. Hay que saber decir que NO y pasar página. Cambiando de tema si somos lo que comemos ¿ A que esperas para intentar tener ese toque especial que sólo se consigue practicando?

EL COMENTARIO DEL DIA: Es para mi platillo preferido, entre todas las comidas que he probado sin duda, los canelones de atún en escabeche es la que a mi paladar mas le ha gustado. Ingredientes: dos cajas de canelones el castillo, 250 gramos suelto de escabeche, dos latas de tomate frito entero y pelado o dos kilos de tomate de pera para freír, medio litro de leche, dos cucharadas colmadas de harina de trigo, 50 gramos de queso emmental rayado, sal-pimienta-azucar-mantequilla y aceite. Seguimos las instrucciones de los canelones, extendiéndolos en un fino paño de cocina. En una sartén grande freimos el tomate, seguir la receta como en anteriores post, añadimos el escabeche desmenuzado previamente hasta conseguir una pasta homogénea es muy importante secar el líquido si lo hubiera. Se lian los canelones con el relleno, ¡ Gasta Producto ! y se alinean en fila de a uno en una fuente de horno previamente pintada de mantequillita para que no se peguen. A continuación se realiza una bechamel a mano o a máquina que no esté muy espesa. Se cubre los canelones y los espolvoreamos con el queso, Un pelin de grasa adelgazante y a dorar unos minutos…HUUUUUU! se me hace la bocota agua. Ya me diréis, pero recuerda que la perfección en la cocina se consigue con productos de excelencia y máxima calidad. Mañana mas KCB.